PICOTEO

Montaditos de bacalao ahumado sobre pan blanco tostado, con lecho de tumaca y napados con aceite de ajos y perejil y coronado con puré de aceitunas negras.

Trozos de queso de cabrales macerados en Pedro Ximenez durante un par de horas.

Hojaldres rellenos de crema de queso azul y foie de higado de pato, coronado con mermelada de higos.

Unas lonchitas de jamón ibérico

LOMBARDA CONFITADA CON FRUTOS SECOS Y JULIANA DE JAMÓN IBÉRICO

LOMBARDA

ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTA

JAMÓN IBÉRICO CORTADO EN JULIANA

DÁTILES

NUECES

PASAS

CONFITAR LA LOMBARDA CRUDA EN ACEITE DE OLIVA A FUEGO MUY SUAVE DURANTE APROXIMADAMENTE 25 MINUTOS. CUANDO ESTÉ, AGREGAR LOS FRUTOS SECOS Y EL JAMÓN, DAR UNAS VUELTAS PARA QUE SE INTEGREN LOS SABORES, Y SERVIR CALIENTE, BIEN COMO ENTRANTE O COMO GUARNICIÓN DEL PLATO QUE MÁS APETEZCA.